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炎炎夏日快到了，为保持苗条身材，迎接各样可爱的背心装，女士们虽然没有特意减少食量来减肥，不过偶然安排自己吃顿素菜清清肠胃倒是很常见。中式素菜我们吃得比较多，今年我们不妨转转口味，尝尝位于农林下路的这家西式素菜。
蔬果沙律粗粮水
按照西餐的吃法，进餐先上饮料和沙律。这里通常会先赠送一些饮料，据说以“粗粮水”为主，例如红米水、黑米水、绿豆水，隔去米渣，用杯子盛上来，清淡又健康。
沙律挺让人觉得惊喜的。除了普通的水果、蔬菜沙律，还有好几个新款式。就说“波蛋沙律”吧，色彩就一点不逊于水果沙律——用器皿把红萝卜、胡萝卜挖成球状围成两圈，旁边加点紫色的洋葱丝拌沙律酱，中间是刚刚煮熟的嫩黄鸡蛋，美味天然。据素食馆的负责人李小姐介绍，厨师用的鸡蛋都是母鸡圈里产出的、没有受精的鸡蛋，属于没有生命的入菜材料，素食主义者们大可放心。
以假乱真素牛扒
时下的素菜通常以豆制品为主，再塑造成各种荤食的形状，例如鱼、虾、蟹柳等等，口感爽滑，不是荤食却胜似荤食。
不过素牛扒你又见过没有？当素牛扒端上桌来的时候，大家不禁吓了一跳：明明是有着牛肉纹路、鲜肉的颜色啊！尝一口，咦，有牛肉香味及爽韧的口感，怎么会是假的呢？其实，这“牛扒”也是如假包换的豆制品，采用大豆纤维、豆类蛋白以及天然胡萝卜素混合而成，故名“豆牛扒”，这种仿肉制品在国内还没有生产，要从台湾引进过来。设计菜式的莫师傅做了十多年的西餐，现在改用素材料来做扒，最大的困难就是让它入味，这豆牛扒就要腌制一天，很多功夫要提前准备。
别致摆饰变花样
看看菜单，头盘、沙律、汤类、扒类、主食以及甜品等加起来足有三十多种，价格也较适中，让人意想不到的是师傅在摆盘上挺有心思。同样是点豆牛扒，选择不同酱汁与之相配，口感完全不一样。而碟子的装饰也如配菜般丰富：沙律果杯、透明啫喱以及洋葱丝沙律，数完配菜回过头一看———哟，沙梨果杯和啫喱像是一对眼睛，洋葱沙律是一小撮头发，豆牛扒成了一副厚嘴唇，这就不是《小鸡快跑》里头那只卡通鸡的样子吗？吃完主食再适当尝些甜品：香醇的迷醉酒果啫喱、甜美的生果梳夫里……这顿健康又美味的素菜方才宣告结束。
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