膳食中的“二”是什么意思呢？“二”是指每日摄入２５０～４５０克碳水化合物，相当于６两～１斤（注：１两＝５０克，１斤＝５００克，下同）的主食。

　　这６两～１斤不是固定的，因个人的劳动量、体重、性别、年龄而异。比如民工干活挺累，一天就要１斤半；有些女同志呢，胖胖的，工作量很轻，不用5两、6两，２两就够了。调控主食可以调控体重，这是最好的办法。现在减肥药很多，什么减肥霜、减肥药、减肥喷雾剂、减肥裤腰带……太多了。实际上，不用这么减肥，怎么办呢？调控主食，加适量运动。

　　大家听说过吗？意大利歌唱家帕瓦罗蒂，体重１５１公斤，医生要他减到９０多公斤，怎么办呢？就是用这个办法，调控主食。我们治过一个女病人，身高１.４９米，体重９９公斤，用这个办法，一天３两，头１个多月一天２两半，结果一年里体重减了３３公斤，控制主食量，调控血糖、血脂，就可以控制体重。

　　最近，科学家提出一句话减肥，这个最科学、最顺利的减肥法，叫做“饭前喝汤，苗条健康”。广东人就是最好的例子，他们最爱喝老火靓汤。饭前一碗汤，汤到胃里，通过迷走神经反射到脑干的食欲中枢，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少１／３，而且吃饭速度变慢。如果没有汤，您就拨点菜用开水冲一冲变成汤，先把这汤喝了，立刻就能使食欲下降。我们北方人不一样，北京、东北人饭后喝汤，越喝越胖。为什么呢？您吃饱饭再喝汤，把胃撑得很大，又加上很多汤里有肉片鸡蛋，脂肪多、热量高，所以饭后喝汤越喝越胖。您想瘦人要变胖，饭后喝汤；胖人想变瘦，饭前喝汤。一字之差，出入极大。