酩悦，世界一流的香槟酒厂

　　酩悦，拥有超群的专业技术

　　世界领先的香槟酒葡萄栽培技术

　　葡萄园，无价的资源

　　对香槟土地特性的深入了解、经若干世纪沿袭并不断丰富的葡萄酒制作技术，以及品质卓越的葡萄园，使酩悦得以稳居香槟酒制造业的头把交椅。

　　公司经营着543公顷的葡萄园，覆盖了具有香槟产区称号的各类区域。250名酩悦葡萄种植师在整年都悉心呵护，培育着葡萄。这些酿酒师对每一寸土地、每一棵葡萄树的寿命都有着深入的了解，充分应用了几代相传的技艺，在这些技艺中某些甚至可追溯至两百多年前。

　　公司拥有丰富的资源宝库：代表各种香槟土地特性细微差别的葡萄产地具有广泛的选择范围。酩悦不仅是手屈一指的葡萄园经营商，而且也是香槟产区最大的葡萄购买商。在这几年中（有些则是经历了若干代），酩悦与葡萄种植师建立了密切的关系，从而确保了他们所提供葡萄的品质。在自产的葡萄和外购的葡萄之间，酩悦拥有最全的原料谱：在323个类别的产地中拥有将近200种。除多样性外，葡萄的品质也尤为出色：在17个名葡萄酒中拥有13个，在41个一级葡萄酒中占了28个。

　　酩悦酒窖，地下室的世界

　　酒窖为葡萄酒缓慢陈化提供了理想的环境 － 安静、凉爽以及恒定的湿度。挖去成批的石灰石后，酒窖成为埋伏在艾贝涅﹝Epernay﹞镇地下的隧道网。这些隐秘的迷宫总是让参观者为之神迷。石灰石细微的芳香、湿气所凝聚的温婉滴流、小心转移酒瓶所发出的柔和的叮当声以及回声 － 所有这些都展现了自然和时间的耐心工作。

　　酒窖陈化

　　葡萄酒一旦装入瓶中，就要储藏在地窖中。酒瓶成排放置在搁架上，以进行第二次的瓶内发酵。随后便在10℃至20℃的恒定低温下进行缓慢的酒窖陈化。在酩悦，葡萄酒的陈化时间几乎是法定要求的两倍，帝王系列的香槟为30个月，Vinntage香槟则要5年。

　　香槟的制作，一种深入人心的哲理

　　香槟的制作是一个复杂而要求极高的过程，它由许多细致的步骤组成，其中包括运输昂贵而易碎的葡萄以及挖掘葡萄珍贵的潜质，而后者的任务必须以精确、精细和慎重来完成。酩悦的酿酒师们共享着一个建立在数代酒窖主经验上深植人心的哲理，就是一个没有任何人为手段和捷径的明智工艺。

　　明智的工艺，不采用任何人为手段

　　由于葡萄已具备了酿酒师展现香槟风格所需的一切元素，因此不需要再添加或删减任何成分。水果的成分未被破坏。“我们从不强制改变天性，我们仅仅是加以引导。”

　　在葡萄酒的酿造过程中，酒类专家在每一步都提取水果的精华。这是一个相当长的过程，而其中的每一步都有其特定的目的。通过所有步骤，酿制成一种协调的悉心配制的葡萄酒。整个过程没有使用任何人为手段。历史悠久的香槟传统被严格遵守，以便将葡萄的纯度忠实地表现出来。酒类专家不容许任何因素违背他们的承诺。期间采用各种预防措施严防氧化，因为氧化会消蚀水果的精华。

　　从我们选择防止熟化的预防手段、使用有机和物理技术而非化学手段即可看出我们未采用任何人为手段。

　　葡萄栽培和葡萄酒酿造研究：对完善品质的要求

　　“将目光停留在天空上的酒厂可以看到未来。”

　　这是使我们的葡萄酒品质得以不断提升的真理。它立足于每一步骤中的质量控制、越来越多可靠而快速的分析以及能使我们对天然成分的作用有更完善理解的研究。

　　这一研究源于18世纪的Jean-Remy Moët，当时的科学家和葡萄种植师将葡萄藤嫁接到有抵抗能力的根茎上，研究改善葡萄栽培的方法和保护葡萄免遭霜冻和葡蚜侵害的方法。在酩悦，研究帮助种植师预测到可能的问题，使他们能更有效的进行工作，确保了最佳的品质。

　　酩悦的葡萄栽培研究取得了极大的进步，从过去两个世纪的香槟酒即可窥之一二。

　　综合的葡萄栽培技术

　　要产出品质最佳的葡萄，同时又不能破坏环境：这是香槟产区葡萄种植者共同的任务，也是酩悦全身心投入的课题。公司所有的葡萄园均根据不断发展的实践方法进行耕植，从播前耕作到将葡萄输送至榨酒屋，在技术的创新和传统方法之间进行了平衡。

　　保持理想场地，确保平滑生产

　　保持天然的酿酒工艺流程是制成最佳葡萄酒的必需条件。在生产流程中，不可以有任何可能会损害品质的间断。每一步都必须有系统地执行，所作的每一个决定都必须深思熟虑。

　　水果和酵母之间的相互作用：香槟的基本要素

　　酵母在首次发酵时负责将果汁转换为葡萄酒，在二次瓶中发酵时负责使葡萄酒起泡。然后它们还要帮助葡萄酒的圆熟。如果葡萄酒中没有足够的糖份，则在发酵完成后，酵母会逐渐减少。酵母在葡萄酒形成的过程中分解，赋予葡萄酒“金色”和“棕色”的特性、光滑度以及颜色。酩悦酒类专家敏锐地意识到这种相互作用的重要性，因为它是香槟的精髓所在。葡萄的生长和酵母的选择必须一起进行，它们都有助于获得所要的结果。酩悦使用取自自身葡萄藤的酵母，因为这样，酵母便具有与葡萄酒融合的最大能力。并且，葡萄酒的陈化时间也越长，约法定所需时间的两倍。陈化时间适于各种葡萄酒，使酵母有足够的时间与葡萄酒融合。

　　在酒窖中漫长的陈化岁月里，混合香槟中的各种葡萄都逐渐显现出其所有的特质和令人眩目的品质。

　　酩悦的酒类专家，无可比拟的专业技术宝库

　　酩悦香槟由一个庞大的专家团队研制而成，这些专家将其在世界各个葡萄酒生产区所获得的经验进行互补。团队共享经验确保了酩悦风格的一致性。不同的感觉能力和对全球葡萄酒新成果的一贯关注结合在一起，进一步增强了团队杰出的专业技术。带领团队的是酒窖主，酒厂风格的保证人，他谱写了完善、宽厚和动感的香槟篇章。

　　葡萄酒的混合过程是对酩悦专家的才能最严苛的考验。这些细致的工作需要高明的眼光，确知葡萄酒与酵母相互作用能力的才能，以及通过陈化展现其成果的能力。

　　Georges Blanck，酩悦的酒窖主

　　2001年，年为39岁的Georges Blanck成为众多酒类专家的接班人，从自1975年起担任酩悦酒窖主的Dominique Foulon手中接下了衣钵。

　　Georges Blanck是一名农艺工程师，他是阿尔萨斯（Alsace）葡萄种植者的儿子，具有广博的专业背景。他于1992年加入酩悦，担任咨询专家一职。

　　作为酒窖主，他的职责主要是根据酒厂风格来培养各种葡萄酒的特性。他必须忠实于酒厂的哲理，同时还要寻求创新和创造。

　　他在两个方面必须具备创造性。这是因为：第一，每年都要重新制作香槟，每年的收成都提供了不同的原料。所谓的“古典”葡萄酒绝不可能真正地复古，因为它们必须随着时间的推移重新进行配制。

　　第二，因为在新葡萄酒的制作过程中，即一个包含许多可能性的复杂过程和一个漫长的陈化过程中，真正创造的时刻十分稀少。对于精制香槟来说，其配方由同一杰出年份的葡萄酒组成。这样的特殊时刻包含了新味感的创造，例如Nectar Imperial。葡萄产地发展出了这种香槟的独有特性，例如Brut Imperial Premier Cru。对特定地点的纪念变得鲜活起来，例如Grands Grus 的Trilogy ，或者对时间本身的纪念更为鲜明，如Esprit du Siecle。每一个创造都需要经过煞费苦心的调配并要在酒窖中储存漫长的时间。

　　与调香师调配香水或时装设计师设计时装的方法一样，Georges Blanck将他的混合香槟发展到了登峰造极的境界。他的目标是将短暂和无限融为一体，最终实现分享和传达香槟精髓的目地。

　　Georges Blanck以酩悦创始人之精神，致力于在全球各地传播公司香槟酒的名声和乐趣。凭借这一名牌的国际知名度，他通过旅行增长了见识、扩大了人脉。怀着对葡萄酒人文精神的信仰，Georges Blanck与遍布全球的葡萄酒行家和爱好者一起分享了酩悦酒厂的求知精神、品味和热情。

　　酩悦：出众的产品

　　酩悦风格，即完善、宽厚而动感的香槟酒。

　　对于酩悦的专家团队来说，酒厂的风格是一种标志，是对其哲理的反映，它赋予了每一种葡萄酒以独特的酩悦身份。

　　这种风格建立在完美均衡香味和口味的基础上。通过混合香槟多次加注在鼻子和上颚上的感觉，专家们开发出发展了这种风格。

　　酩悦风格以完善、宽厚和动感的香槟为特性：

　　完善：宽泛的感觉范围

　　酩悦香槟由来自众多产区的三个种类的香槟葡萄混合制成，它经过长时间的陈化，发展出品种繁多的口味并具有持久华丽的香味。配制结构、含量以及质地都具有各自的作用。原料的口味应和谐而均衡。而香槟所有的香味系列都有所表现：三个葡萄品种的香味显现出了因产地（超过150个产地）而更为丰富、因发酵和陈化时所产生的香味而更为完善的成果。

　　宽厚：尽显最佳品性

　　酩悦香槟在材料、稠度和浓度方面都可以增强。但香槟的本色是宽厚、真诚而无任何虚张。它们的吸引力体现在其无所不在的优雅和睿智的品性中以及饱满的质地中。

　　动感：感官的接续

　　和交响乐一样，对酩悦香槟的鉴赏也通过诸多动作来完成：

　　开启味觉，送入口腔，然后完成鉴赏。

　　不同的新味觉和香味之间的接续和谐而开放地展现出来。

　　具有三个香槟葡萄种类的混合香槟

　　酩悦香槟的制作是一系列遵循具体制作哲理的步骤，在这些步骤中，酒厂的风格得到的保障。而混合可能是最关键的步骤，它需要从三个香槟葡萄品种（夏敦埃酒，黑彼诺，皮诺穆尼耶）中有系统地进行提取。

　　酩悦香槟

　　酩悦风格的变化已开发出众多的香槟酒。酒类专家在葡萄产地、三个葡萄品种和葡萄酒的圆熟方面进行了平衡，以使每种香槟酒都能提供不同的口味和香味。这样，每一种香槟酒都能带给您绝无仅有的愉悦。

　　帝王系列：精萃的组合

　　帝王系列将香槟土地特性完美的和谐性和无数的细微差异性融为一体，而这正是酩悦风格的精髓所在。

　　完善、宽厚、动感，Brut Imperial无愧为帝王系列的核心品种。它体现了公司的标志风格，是全球最受欢迎的香槟之一。它和谐、生动、充满细致的质感，人们常常以香槟公认的特性来描述它：永恒、富有吸引力和文明优雅。

　　帝王系列的其他5个品种通过特定比例的混合开发而成，同样具有非凡的个性。Brut Imperial Premier Cru的配制侧重某个葡萄品种，因此突现了夏敦埃酒特性的活泼和优雅。Brut Imperial Rose的配制采用了大量的黑彼诺，其中有一部分酿造为红葡萄酒，以增强红葡萄柔和的表现。Reserve Imperiale围绕黑彼诺的白色表现和持久性进行配制，White Star带有果味，柔和而新鲜，而Netar Imperial醇香可口，含有奶油，口感浓郁。

　　酩悦的收获期：时间的精粹

　　所有的酩悦年份香槟都代表着非凡的一年和长年的酒窖陈化，是解决时间基础成分的现代方法的最高表现：异常成熟，对将来的陈化既早熟又合适。

　　“然后，是延缓时间，完全由气候激发，以使它们自行形成一个复合的完全成熟而均衡的酿酒。我们根据酒酿成的年分将其分类，年份的数字成为区别的标志。混合精品香槟对酒窖主来说是一种难得的特权。”（酒窖主Georges Blanck）

　　收成后，酒类专家要品尝所有的葡萄酒，并确定年份特性是否足以匹配。64年的精品香槟已出品，最早的年份为1842年。

　　这些杰出的葡萄酒被保存在酩悦葡萄酒店中的酒窖内。

　　酩悦Grands Gru 的三部曲：产地的精粹

　　一个葡萄园经过多次收成将具有非凡的特性：这是除季节和岁月的变化以外，酩悦 的Trilogy of Grands Grus背后所隐藏的原理，每一次收成都展示了该公司葡萄园的肥沃以及其表现葡萄产地固有精髓的能力。

　　在香槟区的17种Grands Cru中，有3种被选中来表现其产地的精粹：Les Vignes de Saran，Les Champs de Romont 和Les Sarments d’Ay。

　　酩悦，开拓精神

　　以下四个例子说明了酩悦的开拓精神：

　　“世纪精神”（Esprit du Siecle），美国杯，时尚世界和互联网。

　　

　　“世纪精神”

　　随着新千年的临近，酩悦的酒类专家梦想创造一种具历史意义的葡萄酒，一种公司成立以来所生产的所有卓越葡萄酒的总和。他们从Oenotheque吸取了表达这种积累能力的方式。他们希望能以此树立起一个带有他们印记的里程碑，并丰富酩悦的年鉴。他们希望这一迄今为止最稀有、最奇特的香槟能投放市场并与公众分享，这种香槟即是：“世纪精神”。

　　“世纪精神”是由20世纪11种最重要的精品香槟混合而成。这些精品因其品质、个性、互补性和对最终品的助益性而当选：1900，1914，1921，1934，1943，1952，1962，1976，1983，1985和1995。

　　混合香槟经历了第三次瓶内发酵并连同沉渣进一步陈化。从酩悦 Oenotheque所提取的各葡萄酒的份量有限，所以不会造成稀有葡萄酒的库存耗尽。这种香槟仅生产了323瓶（约1.5公升/瓶）。

　　永恒的礼物

　　“世纪精神”是奉献给几代葡萄种植者、酒窖主、为酩悦的利益辛勤工作的男人和女人以及自1743年公司成立以来众多开拓者的礼物。

　　他们都为“世纪精神”的创造作出了贡献。这些直观的、有远见的、严格的并具有各自领域专业知识的人们均受到同一个造酒哲理的指引，而这种哲理所支持的是同样的灵感和风格。他们都对发扬、保持和维护香槟区的优良传统作出了贡献。

　　最终的混合香槟“世纪精神”超出了本世纪的卓越精品香槟的总和，而这正是世纪的精髓所在。这种香槟带着其中所有精品香槟的记忆和承诺，更为生动鲜活。第三次瓶中发酵以及连同沉渣的进一步陈化令其获得了真正的重生，飞跃至新的世纪。

　　成熟与年轻、密封和开放时间、永恒和短暂之间的平衡使“世纪精神”成为酩悦才能最极致的表现，充分表达了我们这一时代的精神。

　　酩悦和时尚世界

　　酩悦与女人的特殊关系在两个世纪前的凡尔赛即已开始，高雅的妇女将她们生气勃勃的精神面貌归功于酩悦所提供的葡萄酒。从那时起，这种共同的赞赏从未间断过，使酩悦成为时尚世界最自然的合作者。

　　晶莹起泡的香槟酒因其创新性和创造性而富盛名，它完全熟悉这样一个国际的、世界的、激荡变化的天地。时尚非常短暂但却能跨越文化的界线。作为这一世界的一员，酩悦赞扬国界的消除，歌颂激动人心的设计师所具有的美丽和独有的才能。

　　自1996年起，酩悦加强了对时尚的承诺。每年全球有90多个特殊事件都证明了酩悦对新的以及确立已久的人才的支持。

　　－酩悦设计师初登纽约

　　－巴黎、布鲁塞尔、米兰、布宜诺斯艾利斯、东京的酩悦时尚大奖

　　－圣保罗、新加坡和香港的“漫步酩悦”

　　－纽约、伦敦、巴黎、米兰、马德里、巴塞罗那、布宜诺斯艾利斯、东京、悉尼、杜塞尔多夫和墨西哥城的官方“时尚周”香槟节。

　　通过这些活动，酩悦证明了其支持年轻人才和已有的时尚明星的承诺，例如Julien Macdonald，Dominique Sirop，John Rocha，Vivienne Westwood和Franck Sorbier，所有这些人都创制了象征香槟世界的独特时装。

　　酩悦和美国杯

　　最近20年，酩悦一直通过一个独特的事件，美国杯及其激动人心的预赛路易威登杯来赞颂创新和传统。

　　这两个锦标赛都将其经久不衰的原因归功于其有效的理念：扬帆驶出最高水平，技术挑战和全球竞争。

　　已有一个半世纪，这些胜利表现出比运动挑战更多的东西。帆船在水中流畅地行驶使人们因场景的美丽和水手的献身精神而唤起了的情感。象国际象棋大师一样，赛船手也在选择最佳的条件、理想的方位以及获胜的策略。通常，人才的组合优于设备的性能，扬帆的激动压倒了纯粹的竞争，而海情使精确计算的预报变成徒劳。锦标赛不仅仅是一场比赛，它的精神将水手团结在世界价值的周围：对英明策略的纪念、某些创新的大胆作风、因素的重要性、对新视界的渴望、团队精神以及欢欣鼓舞的时刻。

　　酩悦认同这样一种精神，即将艺术的崇高与对自然的尊重结合起来的精神。象这些水手一样，酩悦设法保持某种生活质量的恒定。

　　酩悦是锦标赛奖杯庆典活动的中心

　　自1851年以来，一种征服精神、对挑战的热爱、对冒险的爱好使全世界最杰出的游艇主和最专业的航海迷聚集到了一起。

　　2001年夏，在维特岛，这个150年前第一次竞赛的起点，聚集了208艘赛艇，这些赛艇都参加过前30次美国杯竞赛中的某一次。

　　美国杯总是吸引着国际舞台上的杰出人物：Thomas Lipton 先生、Vanderbilts、Ted Turner、Baron Bich、Michael Fay、Michael Illbush、Larry Ellison、Patrizio Berrelli和Ernesto Bertarell等等，都参加过这种传奇式的竞赛。

　　自1987年以来，酩悦一直与路易威登杯和美国杯联系在一起，并以此为荣，一个半世纪以来，这种赛艇运动一直将共享相同价值的人聚集到一起，这些价值是：大胆的创新、技术的精密以及体育本身的愉悦。

　　我们急切等待着2002年度的路易威登杯和美国杯，盼望能以长期伙伴的身份发挥我们的作用。祝愿这一盛行已久的最古老的体育挑战尽显魅力，祝愿酩悦成为最闪亮的名字！

　　 酩悦在网上闪耀

　　－ 1996年10月：酩悦成为开通网站的首批香槟酒厂之一。

　　－ 1997年4月：与champagne.com相链接；迎来第10万个访问者

　　－ 1998年10月：moet.com开辟了“世纪精神”这一最稀有、迄今所酿造的最卓越的香槟的专用专栏，向20世纪献上礼物（生产323瓶）。

　　－ 1999年12月：第一个互动事件大事历程，@ vent

　　－ 2000年11月：酩悦推出了Moët Explorer，用于搜索国际网站，就象是乘坐热气球环游世界！

　　－ 2001年3月：Moet .com赢得了由CB News杂志授予的“Golden Click（金点击）”最佳设计奖

　　－ 2001年10月：Moet .com赢得了《TOP COM》2001荣誉。

　　－ 2002年1月：Moet .com被“Macromedia”提名为《本周最佳网页》