访冰皮月饼之父─鸿和集团董事局主席兼行政总裁：郭鸿钧博士

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　　主持人：郭主席您好，今天非常荣幸能够采访到您，大班冰皮月饼非常有名，因为它是全香港港人非常喜欢非常喜爱的名牌月饼，今天获得这样的奖项，您有什么获奖感言？

　　郭鸿钧：我也很高兴，我们这个产品能够得到大中华区那么多消费者对我们产品的爱护爱护，是很肯定我们的产品，感到很荣幸能够得到这个奖，也非常谢谢你们的采访。

　　主持人：今后这个产品还有怎样的发展和打算？

　　郭鸿钧：我们这个产品比起传统月饼，比较年轻。我们的对象也是年轻人，因为以往的传统月饼大部份消费者知道比较腻、比较甜。相反大班冰皮月饼的味道很轻，还有我们的款式、口味，与传统月饼都不一样，因为传统月饼的主流馅料只有莲蓉和蛋黄，但是我们大班冰皮月饼没有这个历史包袱，故开发出很多现在年轻人喜欢的口味，口味选择超过30种。我们要继续去开拓新的口味，迎合现代消费者不喜欢太甜、太油及更注重健康的要求。还有中秋节都是天气很热，而我们大班冰皮月饼需经过冷冻的，所以吃起来口感完全是不一样的。记得20年前产品刚开发的时候，十来岁到四十岁之间受欢迎，现在我知道60岁以上都喜欢。因为我们开发的时候，很多消费者那个时候还是年轻成年人，现在都巳成大，另外有些年轻人，他们买回来是给父母吃、还有袓母，现在可以说老少皆宜。

　　主持人：它就是一个健康的食品，像现在年轻人注重瘦身选择，老年人也会觉得色香味俱全。

　　郭鸿钧：我来访问你，这位小姐喜不喜欢吃？

　　主持人：我吃过，我比较喜欢，因为我不太喜欢太甜太油腻的，而且我非常想知道大班冰皮月饼是怎样想出来这样做，有怎样的故事？因为说出来故事更让人接受，会喜欢上这个品牌？

　　郭鸿钧：谢谢你。这也是很重要的。大班在二十多年前，事业刚起步之时，因为当年的传统月饼市场，巳经由数家老饼家及大品牌瓜分，如果大班当时继续走传统月饼路线，业务根不就没有办法突破，加上我从事西点这行业巳经有50年，在我的概念里，传统月饼不管做得怎么好，彼此的品质都差不了多少。你要想办法怎么样去开拓？怎么样去突破这个局面，结果我们就想出要反传统。我们公司本来开始不是做中点，我们是做西点，所以我们当时以西点的概念来开发这个产品，然后慢慢给消费者吃过让他们感觉到这个确实跟传统月饼不一样。我们从这个概念继续开发这个产品，慢慢地消费者接受了，开始是年轻人，现在变成60岁以上的消费者对我们的产品都欢迎。

　　以前一般买传统月饼是送 礼用的，大概一万盒传统月饼真正自己吃的不够一千盒，不够十分一，但大部份消费者购买大班冰皮月饼均是为了自己喜欢吃而买，我想一千盒起码六百盒买回来自己吃，跟传统月饼的消费者行为完全相反，还有大班冰皮月饼每年只有中秋节才可以吃到，平常我们不卖，只有农历七月开始才有的卖，过了八月十五我们就不卖了，每年只有只有一个多月时间供应，故很多消费者看准这个机会，喜欢吃，赶紧要买，就是因为这个原因。

　　主持人：作为香港品牌，有没有在内地发展的计划？

　　郭鸿钧：有。我们本来在国内，差不多巳经有十年以上的发展经验，正好今年开始跟中粮集团合作，由中粮集团为我们总代理经营国内市场，我们非常感谢中粮集团对大班冰皮月饼的信任，为我们经销，我们非常荣幸，也非常谢谢国内的消费者对我们产品特别爱护。