巧克力营养知识

　　大多数人都喜欢吃巧克力，尤其钟情于它香醇的味道。但是有些朋友对巧克力与健康的关系存在误解。这里有一些您可能不知道的有关巧克力的事实。

　　某些食物和饮料的咖啡因含量

　　食物或饮料              咖啡因含量（毫克）

　　牛奶巧克力(40克)          　　3-10

　　黑巧克力(40克)    　　　　　 　28

　　去除咖啡因的咖啡(227克) 　　　　6

　　普通咖啡(170克) 　　　　　　　65-150

　　热可可(227克) 　　　　　　　　　6

　　可乐饮料(340克) 　　　　　　　38-46

　　去除咖啡因的可乐饮料(340克) 　　0

　　巧克力：事实与假象

　　你知道吗...

　　巧克力与脂肪

　　在美国人的膳食脂肪中，巧克力提供的脂肪小于2%。

　　巧克力与饱和脂肪酸

　　虽然巧克力中含有一些饱和脂肪酸，但是研究表明不是所有饱和脂肪酸都升高血胆固醇水平。例如，巧克力中脂肪的三分之一由一种叫硬脂酸的饱和脂肪酸组成，硬脂酸不会升高血胆固醇水平。油酸是在橄榄油中发现的一种单不饱和脂肪酸，它也组成了巧克力脂肪的三分之一。将含有油酸的食物作为健康膳食计划的一部分已被证实对心脏健康有好处。

　　巧克力与咖啡因

　　巧克力中咖啡因的含量很少。请参照左表中某些食物和饮料的咖啡因含量。

　　巧克力与肥胖

　　肥胖是一种人体体内脂肪过多地储存而导致的疾病。它形成的主要原因是人体摄入的热量长期高于体育运动所消耗的能量。通常，肥胖者与瘦人吃相同量或更少量的糖果和巧克力。肥胖也可能是由于遗传因素、内分泌紊乱或长期吃某种特定的药而造成的。

　　巧克力与多酚

　　巧克力来源于生长在可可树上的可可豆。所以，巧克力中含有很多来源于植物中的健康成分，包括矿物质(铜、铁、锌、镁)和一种被称为多酚的抗氧化物质。多酚同样存在于茶和红酒中，科学家们正在研究它们对健康的潜在益处。

　　巧克力与过敏

　　对巧克力过敏的症状很少见。如果你被专业的过敏医师诊断为对食物过敏，那你必须阅读食品标签并避免食用那些导致过敏反应的食物或成分。一个专业的营养师能帮助你计划膳食，并排除那些会引起你过敏的食物。

　　巧克力与糖尿病

　　糖尿病发生在一个人的身体不能有效地调节体内的血糖(血中葡萄糖)时。吃某些食物，甚至糖并不会导致糖尿病。所有的糖尿病病人都应该听从医生或营养师的指导意见，包括膳食计划、体育运动、血糖监测和药物治疗。所以，如果你患有糖尿病，请向医务人员咨询如何将巧克力纳入你的膳食计划。

　　巧克力与头痛

　　研究表明大多数人的头痛和食用巧克力是无关的。专家认为头痛通常是因为压力、不规律的睡眠、饥饿和内分泌的改变导致的。

　　巧克力与龋齿

　　龋齿常发生在碳水化合物(复杂的和简单的)与口腔内自然存在的细菌混合时。这一过程会产生酸而使牙齿的珐琅质脱矿化。巧克力含有碳水化合物,但它与其它含碳水化合物的食物(如面包、葡萄干、饼干和水果)相比，引发龋齿的可能性更小,这是因为巧克力在口腔中被清除的速度较快，从而减少了它和牙齿接触的时间。

　　对巧克力的嗜好

　　近期的研究集中在人们喜欢巧克力的原因。研究者发现人们不会对巧克力上瘾，大家喜爱巧克力是因为喜欢享受食用巧克力时的良好感觉。

　　巧克力与多动症

　　儿科医生表明：存在于巧克力或其它食物中的糖与儿童多动症(躁动不安或注意力不集中)无关。

　　巧克力与健康 - 结语

　　- 巧克力可以成为健康膳食的一部分。

　　- 应该确保膳食的多样化。

　　- 吃适量的巧克力并享受它给进食带来的美味和乐趣。

(责任编辑：宋佳)