吃，常使减肥者犯愁。吃多了，减肥无望，甚至更胖；吃少了，饥肠辘辘，令人难熬，甚至营养也发生问题。那么，怎么才能使得饮食既符合低热量要求，又令食者有饱腹感呢？一些学者为此作了研究，认为若能在烹饪方法上“巧”安排，可以两全其美。

　　50克面粉，可以做成十几个小馄饨或烙成多张薄饼，也可以做成一个馒头，然而食入腹中，前者就显得量多而饱腹。

　　煮鸡蛋、蒸蛋羹、蛋花汤、茶叶蛋等，都是用蛋烹饪而成，但相对来说，茶叶蛋在胃里停留时间较长，比较耐饥。

　　在鱼、虾、鸡、兔、猪肉等食物中，吃猪肉后产生的热量要比其他食物高3-6倍，因此，肥胖者应少吃猪肉。有的人喜食猪肉，则宜食肉丝、肉米、焖排骨(带骨)等为佳。

　　烹调蔬菜应该洗后切，及时下锅，急火快炒，这样可使维生素C保留60%--80%，B族维生素和胡萝卜素保留更多。

　　采用蒸、煮、熬、炖、凉拦等烹调方式，入食后可以减少热量摄入。符合低热量且有饱感的要求。例如，酱汁虾（连壳）比炒虾片显得量多而少油。鱼、肉在烹调时，采用红烧、清炖方式还可减少维生素损失，而炸、煎的方式损失较多。鱼、肉类还要防止烧焦，因烧焦后会产生一种致癌物质――氨甲基衍生物。

编辑：雨