水幕、沙滩、藤萝……静谧的日本小渔村，表现的是人间亲情

　　说实话，北京星级酒店里日式餐厅不多，日本菜用料贵，保鲜难，好的设计更是少得可怜。只有老牌的昆仑饭店在餐饮上独树一帜，拥有8家豪华餐厅，经营中、西、日、韩、越等风味佳肴，而且个个可圈可点，至于新装修的日本餐厅“溪谷村”更是日本餐馆中的上品。

　　新餐厅之所以定名“溪谷村”，意为坐落于日本海滨的一处山水相依的小渔村，据餐厅的设计者，同时也是昆仑饭店董事长海岩介绍，整个餐厅试图表达久居都市的现代人对古朴村落的向往，尤其要表现和睦亲情的主题。

　　这里有水幕、有沙滩、有藤萝，甚至还有一人多高的摩崖佛像。站在餐厅一层食街，透过落地玻璃屏看去，底下是层层叠叠的波痕优美的洁白沙滩，一弯海潮似乎刚刚退去，那些壮硕规整的木构架托着日式木屋从脚下拔地而起，所有房屋都架构于潺潺流水之上……

　　这种静谧深邃的环境里，各种单间功能各异，比如有“日式炉端烧厅”，最大的叫“元祖”厅，阔大巍峨，4米多高的空间，需两人才能合抱的巨大木柱矗立其中，令人一进餐厅就有强烈的仪式感。还有“铁板烧厅”，名为“神谷”、“佃源”，空间相对较小，类似氏族尊长消遣的密室；还有石壁飞瀑下的烧烤餐台，犹如田园间隐士消夏小酌之地；最妙的是沿石壁转过弯的“望佛亭”，亭侧是一尊摩崖造像，可以坐在菩萨旁边浅斟慢酌。这佛像的原型是日本著名的“镰仓大佛”，镰仓是日本武士统治的政治中心，大佛更是日本哲学的浓缩。

　　餐厅的设计者是昆仑饭店董事长海岩，此人至少有三种面目，现任昆仑饭店董事长、锦江集团副总裁、连续两届全国旅游饭店业协会会长。其次，是著名作家、中国作协会员，代表作有红极一时的《便衣警察》、《永不瞑目》、《玉观音》等等。此外海岩还是设计爱好者，号称“我的设计就是追求速朽”。

　　mangazine·名牌:为什么会选择以渔村的方式来设计这个日本餐厅？小渔村代表着古朴、清苦，而这个餐厅的消费无疑是十分昂贵的，你不觉得两者有矛盾吗？

　　海岩:现代文明发展到今天，人与人之间的距离越来越大，彼此漠不关心。选择日本小渔村的方式就是营造一种亲切感，一个椽瓦相接、亲密无间的社区，那是现代人心目中的世外桃源。那种与世无争的生活意境，正符合他们暂别外界喧嚣和生活压力的愿望。所以“溪谷村”的装修也都是使用自然材料。我们用火碱烘烧老榆木，让筋络露出来，我们选择年轻俊美的服务员，让他们穿上艳丽可爱的衣服，就像在村中玩耍的孩子，以此来引发客人们的历史联想，展现古老的村落文明。

　　mangazine·名牌:你设计的昆仑饭店的餐厅，都非常强调景观，有时甚至让人感觉美景已经喧宾夺主，胜过了美食。那么你认为美景与美食之间的关系应该是什么样的？

　　海岩:美景与美食不能相互代替。过去人们吃饭是以果腹为目的的，到了现代社会，吃饭已经带有多重目的——社交、亲情团聚、文化活动……所以餐厅必须能够提供良好的文化享受，环境特别重要，其实人类发展中的很多重大进程都发生在餐厅，一个餐厅的环境必须反映出一个时代人们生活的欢愉、政治的庄严和文化的亲和。

　　mangazine·名牌:我看过你设计的“上海餐厅”和“溪谷村”，我发现你在就餐环境的“私密性”方面下了很多工夫，你是如何看待餐厅的私密性的？

　　海岩:这跟中国人的心理和中国文化有关。中国的文化和美国、日本不同。美国和日本的餐馆里，大家习惯于挤在一起，就算是陌生人也可以随意搭话，但中国不同。中国式的尊贵有两种：一种是前呼后拥，另一种就是独处时的私密感。所以我在设计餐厅时会注重吃饭的人希望私密的愿望，但也不完全追求私密，那样会影响整体的观瞻。我的原则是：当遮需遮，当开需开。

　　mangazine·名牌:作为一个繁忙的企业管理者和颇受欢迎的作家，怎么想到了涉足设计工作？

　　海岩:设计是把历史、民俗、政治、自然、时尚甚至现代科技结合在一起的一门艺术。对我来说，设计比写小说更可以直接表达自己的想法，实现自己的想象力。不过，这是一个日新月异的时代，很多东西一年就变，恰似新桃换旧符。追求速朽是这个时代的特征。所以，我的设计就是追求速朽。