总是说“吃在广州”，不是广州人自己吹牛，外地的人这样夸奖广州：广州人爱吃、会吃，天下闻名。夸张点的说法就是：广州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃，超过1000种材料可以变成桌上佳肴。这是过去对广州由衷的赞誉，说广州变着戏法做出好吃的东西，再不好听不好吃的原材料都能吃出花样来。可是最近说“吃在广州”，成了某种批评的前缀，比如说SARS的前缀，禽流感的前缀，反正，只要因为吃惹出来的祸或者因为被吃惹出来的祸，一概先说“吃在广州啊，所以……”

　　一度，广州人要学会闭嘴！闭嘴说话，闭嘴呼吸，闭嘴吃菜。

　　沉默了一阵后，终于想明白了，“吃在广州”不仅是吃花样，不仅是吃味道，还要吃安全。趁着3·15这两天，广州市常务副市长沈柏年表示，要“让‘吃在广州’的美名传遍五湖四海！”启动“食品放心工程”，对食品从“源头”到“终端”各环节的质量安全进行管理，确保市民吃上放心食品。饥荒时代，吃饱最重要；和平时代，吃好最重要；有质量的生活年代，吃健康最重要。吃，已经不是一种本能的需要那么简单了，还是一种心理的必需品了，吃得放心，吃得开心。

　　广州人从此开始了这样的吃，全身心地吃，他们开口说吃闭口说吃，实际上也等同于他们开口说好，闭口说好。

　　那些外边来的人，每当看到广州的食肆无论哪个时间档都不曾消停过，都经常很纳闷，不就是一张口，一个胃么，犯得着这么吃么？他们觉得广州人好吃，食欲过盛，可他们不知道，广州人从早上的“一盅两件”到半夜的“消夜”，嘴上的幸福应有尽有，总觉得吃好了之后，人生就少了很多很重要的事情了，才觉得自己每一天都是在脚踏实地地过着。

　　记得从前看过一本小说，写北京大嘴“贫嘴张大民的幸福生活”，北京小人物贫嘴能够幸福，这多少有些悲凉，而广州的大嘴，实在是吃个不停的幸福生活啊，过去有色香味俱全的嘴上的幸福，今天更有安全保障的心理的幸福，简直就是“馋嘴广州人的幸福生活”。

　　在广州，每一个人都是吃客。不再闭嘴，大快朵颐地生活，真的很好，但也更需要每一个吃客的认真精神，认真吃，认真做。